Question

applying heat to an egg causes proteins in the egg to become denatured. how can you tell that the proteins in this egg have been denatured? select all correct answers. a the color of the egg changes. b the density of the egg changes. c the texture of the egg changes. d the mass of the egg changes.

Explanation:

La desnaturación de proteínas en un huevo al aplicar calor se manifiesta en cambios observables. El color del huevo crudo es transparente - blanco en la clara y amarillo en la yema, y cuando se cuece cambia a blanco opaco y amarillo más oscuro respectivamente. La textura también cambia, pasando de fluida a sólida. La densidad aumenta al solidificarse. Sin embargo, la masa del huevo no cambia ya que la masa se conserva en una reacción química (en este caso, la desnaturación de proteínas es un cambio físico - químico).

Answer:

A. El color del huevo cambia.
B. La densidad del huevo cambia.
C. La textura del huevo cambia.